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Base de sujets pôle 1 CAP Pâtissier

Sujet 1

  • 16 croissants.

  • Un flan aux pruneaux.

  • 10 tartelettes à l’orange.

  • Des financiers pistaches et framboises.

 

Sujet 2
  • 16 pains au chocolat.
  • Un flan.
  • 10 tartelettes citron.
  • Des financiers pistaches et framboises.

 

Sujet 3
  • Une tarte citron meringuée.
  • 8 parts de mille feuille.
  • Un cake aux fruits confits.
  • Des sablés diamants.

 

Sujet 4
  • 1 tarte citron meringuée et 8 tartelettes.
  • 1 cake aux fruits et 12 mini-cakes.
  • Des petits pains au lait.
  • 25 cookies aux pépites de chocolat.

 

Sujet 5
  • Un dartois noisette.
  • 1 flan pâtissier.
  • 8 tartelettes amandines framboises.
  • Petits fours éponges framboises.

 

Sujet 6
  • 16 croissants.
  • 1 tarte mangue abricots meringuée 8 personnes.
  • 8 tartelettes noisettes chocolat.
  • Des financiers.

 

Sujet 7
  • Une couronne briochée.
  • 8 navettes briochées.
  • 8 tartelettes aux fraises.
  • Un quatre-quarts framboises pistaches.

 

Sujet 8
  • 8 roulés drops.
  • 8 navettes briochées.
  • 6 tartelettes bourdalou.
  • Des petits fours meringués.

 

Sujet 9
  • 8 croissants.
  • 8 pains au chocolat.
  • 1 tarte citron meringuée.
  • 1 cake au citron.

 

Sujet 10
  • 8 navettes briochées.
  • 8 boules briochées au sucre.
  • 8 tartelettes amande pistache crumble.
  • Des palets dames au chocolat.

 

Sujet 11
  • 8 parts de mille feuille.
  • 1 tarte aux pommes base feuilletage.
  • 6 tartes bourdaloue.
  • Des tuiles aux amandes.

 

Sujet 12
  • 8 croissants.
  • 8 pains au chocolat.
  • 1 quiche lorraine.
  • 8 tartelettes aux pommes et à la crème pâtissière.
  • 1 cake marbré.

 

Sujet 13
  • 6 petites brioches parisiennes.
  • 1 brioche tressée.
  • 1 tarte citron meringuée.
  • 20 macarons.

 

Sujet 14
  • 6 chaussons aux pommes (compote à réaliser)
  • 10 palmiers.
  • 1 tarte multi fruits base pâte sucrée et crème d’amande.
  • Des macarons garniture framboise pépin.

 

Sujet 15
  • 1 mille feuille rond 6 personnes glaçage marbré.
  • 10 palmiers.
  • 8 tartelettes ananas coco.
  • 1 cake à l’orange.

 

Sujet 16
  • 8 croissants.
  • 8 pains au chocolat.
  • 8 tartelettes bourdaloue.
  • 1 tarte crème pâtissière pistache décors framboise.
  • Des tuiles aux amandes.

 

Sujet 17
  • 16 pains au chocolat.
  • 1 tarte orange meringuée.
  • Un quatre quart.
  • Des palets aux raisins.

 

Sujet 18
  • 1 brioche royale.
  • 6 navettes briochées.
  • 8 brioches parisienne.
  • 1 tarte framboise.
  • Des palets aux raisins.

 

Sujet 19
  • 8 croissants.
  • 8 roulés aux pépites de chocolat.
  • 1 quiche au thon.
  • Des éponges framboise.

 

Sujet 20
  • 1 brioche tressée.
  • 6 navettes briochées.
  • 6 escargots praliné.
  • 1 tarte normande.
  • Des macarons pour 250g de blanc. Garniture framboise pépin.

 

Sujet 21
  • 10 navettes.
  • 10 boules de brioche au sucre.
  • 1 tarte citron meringuée.
  • 8 tartelettes amande pistache framboise crumble.
  • Des palets au chocolat.

 

Sujet 22
  • 1 dartois amande de 10 personnes.
  • 1 flan de 8 personnes.
  • 8 tartelettes normande.
  • Des cigarettes.

 

Sujet 23
  • 15 pains au lait.
  • 1 cake aux fruits.
  • 1 tarte citron meringuée.
  • 6 tartelettes citron meringués.

 

Sujet 24
  • 8 navettes.
  • 8 roulés drops chocolat briochés.
  • 6 tartelettes bourdaloue.
  • 30 macarons au citron.

 

Sujet 25
  • 16 croissants.
  • 1 tarte passion meringuée 8 personnes.
  • 8 tartelettes  noisette chocolat.
  • Des financiers.

 

Sujet 26
  • 16 croissants.
  • 10 tartelettes orange.
  • 1 flan aux pruneau 6 personnes.
  • Des financiers pistache framboise.

 

Sujet 27
  • 16 croissants.
  • 8 tartelettes amandine griotte.
  • 1 flan pâtissier.
  • Des cigarettes.

 

Sujet 28
  • 16 croissants.
  • 10 tartelettes amandine framboise.
  • 1 flan framboise.
  • Des cookies.

 

Sujet 29
  • 6 pains au lait.
  • 6 brioches à tête.
  • 1 brioche tresse.
  • 1 tarte citron meringué 6 personnes.
  • 4 tartelettes citron meringué.
  • 20 macarons au citron.

 

Sujet 30
  • 1 mille feuille rond 6 personnes finition sucre glace.
  • 10 palmiers.
  • 8 tartelettes ananas coco.
  • 1 cake à l’orange.

 

Sujet 31
  • 6 chaussons aux pommes.
  • 10 palmiers.
  • Une tarte aux fruits frais crème pâtissière.
  • 35 macarons framboise pépin.

 

Sujet 32
  • Une brioche tresse.
  • 6 brioches navettes.
  • 10 escargots praliné.
  • 1 tarte normande aux pommes.
  • Des macarons garnis framboise pépin.

 

Sujet 33
  • 8 parts de mille feuille.
  • Une tarte citron meringué.
  • 1 cake aux fruits confits.
  • Des sablés diamants.

 

Sujet 34
  • 12 chaussons aux pommes.
  • Des mini palmiers.
  • Une tarte Bourbaloue et 6 individuelles.
  • 20 à 25 petits fours pochés aux amandes.

 

Sujet 35
  • 10 chaussons aux pommes.
  • Des allumettes au fromage.
  • Une tarte au fraise.
  • .Un cake marbré vanille/chocolat.

 

Sujet 36
  • 16 croissants.
  • 10 tartelettes à l’orange.
  • Un flan aux pruneaux pour 6 personnes.
  • Des financiers pistache/framboise.

 

Sujet 37
  • 16 pains au chocolat.
  • 10 tartelettes citron.
  • Un flan Parisien.
  • Des financiers pistache/framboise.

 

Sujet 38
  • 16 croissants.
  • 8 tartelettes aux fraises.
  • Un cake au citron.
  • 250 grammes de sablés diamant vanille.

 

Sujet 39
  • Une galette crème d’amande pistache.
  • 4 chaussons aux pommes.
  • Un cake citron/chocolat.
  • Des petits fours pochés amandes.

 

Sujet 40
  • 8 croissants.
  • 8 pains au raisin.
  • Une quiche lorraine.
  • 6 tartelettes aux pommes.
  • Un cake marbré.

 

Sujet 41
  • Une galette frangipane.
  • 4 chaussons crème pâtissière.
  • Une quiche au thon.
  • Des madeleines.
  • Des langues de chat.

 

 

 

admin

Enseignant en lycée depuis 20ans. Développeur web lié aux métiers de l'alimentation.

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