Le carnet de recettes CAP Pâtissier by ecoledupatissier.fr est votre compagnon numérique pour préparer sereinement le CAP Pâtissier, le CAP Chocolatier-Confiseur, le Bac Pro Alimentation (option pâtisserie) ou le BTM / Brevet de Maîtrise.
Ce document PDF de 100 pages regroupe :
– des fiches recettes classées par grande famille : biscuits, pâtes, crèmes, mousses, inserts, glaçages, fours secs, gâteaux de voyage, confiserie, chocolaterie, glacerie, autres garnitures, salé et traiteur, perso et entreprise ;
– pour chaque recette, les quantités d’ingrédients, un espace « Prises de notes » et un QR code renvoyant vers une aide vidéo ou audio pour la méthode de fabrication ; (le QR code fonctionne si l’abonnement au CAP Pâtissier est activé).
– des grilles de suivi qui reprennent la liste des fabrications attendues selon le référentiel (CAP pâtissier, CAP chocolatier, Bac pro, BTM), avec des icônes indiquant les recettes à maîtriser selon l’examen visé ;
– des colonnes pour noter le nombre de fois où chaque recette a été réalisée, en entreprise, au lycée ou à la maison.
Un outil pratique pour organiser sa progression, réviser efficacement et se présenter à l’examen l’esprit tranquille.
Format : PDF à télécharger immédiatement après l’achat.
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